FILHOSES DE ABÓBORA

INGREDIENTES

800g de abóbora menina

50 ml de leite

50g de açúcar

3 Ovos pequenos

1/2 Pacote de fermento de padeiro seco

2 Laranjas (2 dl de sumo e raspa de 1 laranja)

1 Pitada de aguardente

+/- 300g de farinha de trigo

1 l de óleo

Açúcar q.b.

Canela q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Descascar a abóbora e tirar as sementes. Cortá-la aos bocados e colocá-la numa panela com água e sal e deixar cozer.

Escorrer e desfazer a abóbora com um garfo. Colocar a abóbora num escorredor com um pano e deixar a escorrer de um dia para o outro.

No dia seguinte, dissolver o fermento no sumo de laranja. Colocar a abóbora num alguidar e desfazer com a batedeira, com as varinhas em espiral.

Enquanto bate, juntar a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, o leite, os ovos um a um e a farinha. Amassar muito bem.

É normal a massa ficar mole... mas se estiver muito mole adicione um pouco mais de farinha.

Tapar a massa e deixá-la a levedar num sítio quentinho. Para tal, pode aquecer o forno aos 40 ºC, desligar, e depois colocar  a massa com a porta entreaberta... 1 hora é suficiente (a massa tem de ficar rendada... com buraquinhos).

Aquecer o óleo.

Preparar dois tabuleiros com bastante papel absorvente e uma taça com açúcar e canela.

Para testar o óleo fazer uma filhós primeiro, para ter a certeza que está quente o suficiente. A partir daí, com duas colheres, colocar pequenas "bolinhas" de massa a fritar.

Quando estiverem douradas, mas não muito, virá-las. Quando ambos os lados estiverem da mesma cor, colocá-las num dos tabuleiros e deixá-las lá enquanto colocar mais umas "bolinhas" a fritar. Só depois passá-las pelo açúcar/canela e então dispô-las no outro tabuleiro.

Não sobrepor as filhoses. O objetivo aqui, é que elas percam a maior parte do óleo no primeiro tabuleiro (convém ir trocando o papel absorvente) e depois perca o restante no outro tabuleiro. Sobrepor as filhoses não permite a absorção.