BATATAS NO FORNO À JOÃO&RATÃO

          4 a 6 Pessoas 

INGREDIENTES

1 Kg de batatas descascadas e cortadas em cubos

Salsa e tomilho frescos picados q.b.

Orégãos secos q.b.

1 C.(sobremesa) de colorau

Azeite q.b.

1 C. (sopa) de farinha de trigo

Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Lavar os cubos de batatas em várias águas para sair o amido.

Untar uma assadeira com azeite e deitar as batatas polvilhadas com a salsa e o tomilho picados. Acrescentar os orégãos secos e o colorau.

Pré-aquecer o forno a 200 ºC.

Regar com azeite, misturar bem e polvilhar com a farinha. Voltar a misturar bem todos os ingredientes e, se necessário, regar com mais azeite. As batatas devem ficar bem húmidas de azeite, mas sem exagerar para não fritarem.

Colocar no forno e deixar cozinhar até as batatas ficarem prontas e douradas. Levar entre 20 a 35 minutos. Depende da qualidade das batatas e do tipo do forno. De 5 em 5 minutos as batatas devem ser mexidas para não se prenderem ao fundo do recipiente.

Colocar sal apenas nos 10 minutos finais e mexer bem.

Servir quente.

Acompanha tanto carnes como peixe assado.

BATATAS ASSADAS COM MORCELA

       6 Pessoas

INGREDIENTES

1,5 Kg de batatas pequeninas

1 Morcela (cerca de 200g), triturada

1 C.(sopa) de massa de alho

1 dl de azeite

1 C.(chá) de louro em pó

Sal e pimenta q.b.

1 C.(chá) de molho picante

1 C.(chá) de açafrão

1 C.(sobremesa) de colorau

1 Cebola, cortada em meias-luas

2 dl de cerveja

PREPARAÇÃO

Descascar as batatas, ou apenas lavar se forem novas.

Misturar a morcela triturada, a massa de alho, o azeite, louro em pó, sal, pimenta, molho picante, o açafrão e o colorau. Besuntar bem as batatas neste preparado.

Numa assadeira fazer uma cama com as rodelas da cebola cortadas em meias-luas. Colocar as batatas. Deitar a cerveja e levar ao forno também tapado com papel de alumínio. Ficam prontas entre 15 a 20 minutos.

PURÉ DE BATATA

       4 Pessoas

INGREDIENTES

2 Kg de batatas

1 C.(sopa) de manteiga

1 Gema de ovo XL (ou 2 de um M)

Leite q.b.

200 ml de natas

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO

Cozer as batatas e com um pouco de sal até começarem a abrir. Descascá-las ainda quentes. Esmagá-las no passador de legumes.

Num outro tacho aquecer a manteiga, as natas e o leite. Acrescentar as batatas amassadas e cozinhar no fogo bem baixo por aproximadamente 10 minutos. Retirar do lume, temperar com um pouco de pimenta, noz-moscada, sal e a gema de ovo e envolver bem.

Levar de novo ao lume por mais 10 minutos.

Servir quente.