SALADA DE FEIJÃO-FRADE COM ATUM

       4 Pessoas

INGREDIENTES

3 Ovos

Água q.b.

1 C.(sobremesa) de sal

1 Lata pequena de feijão-frade cozido (420g), bem escorrido

2 Latas pequenas de atum em azeite (240g) esmagado por um garfo

1 (150g) Cebola roxa finamente picada

5 (300g) Tomates de rama não muito maduros, limpos de sementes e picados 

2 C.(sopa) de vinagre

1 Emb. (100g) de rúcula

 Azeitonas pretas descaroçadas q.b.

PREPARAÇÃO

Cozer os ovos durante 7 a 8 minutos em água temperada com sal. Passar por água fria, descascá-los e depois de frios descascá-los. Reservar.

Misturar o feijão-frade com o atum, adicionar a cebola picada e o tomate. Juntar o vinagre e misturar muito bem.

Espalhar a rúcula num prato fundo e por cima colocar a mistura acima indicada.

Polvilhar com os ovos cozidos picados e decorar com as azeitonas.

SALADA RUSSA COM ATUM

     6 Pessoas

INGREDIENTES

400g de atum de conserva em azeite ou óleo 

600g de batatas

400g de ervilhas

400g de cenouras

1 Embalagem de milho (c. 200g)

5 Ovos cozidos (1 cortado às rodelas e 4 em cubinhos)

100g de azeitonas pretas, cortadas às rodelas

4 dl de maionese

2 C.(sopa) de Ketchup

2 C.(sopa) de mostarda de Dijon

2 C.(sopa) de Molho Calvé de Pimenta Verde

Sal e pimenta q.b.

Azeitonas verdes para decorar

PREPARAÇÃO

Descascar as batatas e raspar o exterior das cenouras. Cortar as batatas e as cenouras aos cubos pequenos.

Cozer os vegetais em água e sal, separadamente em 3 recipientes diferentes, até ficarem al dente. Escorrê-los e deixar arrefecer. Cozer os ovos e depois de frios cortá-los 1 às rodelas e os outros em cubos pequenos.

Coar o atum de conserva do óleo e esfarelá-lo com um garfo.

Numa tigela grande misturar bem a maionese com o ketchup, a mostarda de Dijon, o molho de pimenta verde, sal e pimenta. Acrescentar os cubinhos de batata e de cenoura, as ervilhas, o milho e as rodelas de azeitonas pretas. Juntar o atum e os cubinhos de ovos. Temperar com o sal e a pimenta moída na altura. Misturar tudo suavemente, mas bem.

Colocar numa saladeira de servir e decorar com as rodelas do ovo restante e as azeitonas verdes.

Guardar no frigorífico até à hora de servir.

SALADA MISTA COM ATUM

  4 Pessoas

INGREDIENTES

6 Batatas cozidas cortadas em cubos pequenos

½ Alface cortada em juliana

1 Pepino cortado às rodelas muito finas

1 Cebola cortada em meias luas finas

200g de ervilhas cozidas

200g de milho doce cozido

Azeitonas sem caroço q.b.

4 Latas de atum em conserva

3 C.(sopa) de maionese (ou iogurte natural)

1 C.(sopa) de ketchup

Sal e pimenta q.b.

2 Ovos cozidos cortados às rodelas para decoração

Tomates cherry q.b.

PREPARAÇÃO
Depois de cozer e cortar os diversos ingredientes como acima indicados, começar a preparar o atum. Começar por retirar o peixe das latas e desprezar o liquido conservante. Com um garfo esmagar o atum em pequenas lascas. Reservar.

Depois preparar o molho, misturando bem numa tigela a maionese, o ketchup, o sal e a pimenta, até formarem uma pasta homogénea.

Num recipiente largo misturar todos os ingredientes, a pasta e o atum. Deitar a salada num recipiente de servir. Decorar com as rodelas de ovo e a seu gosto.

Deixar repousar e refrescar no frigorífico.

Acompanhar com vinho rosé fresco ou com cerveja.