INGREDIENTES
Moamba
1 Frango do
campo grande ou 1 galinha
200g de abóbora
1 Beringela
200g de abóbora
1 Beringela
1 Courgette
350g de
quiabos
2 Cebolas
picadas
200g de óleo
de palma
4 Tomates
picados e sem pele
2 Folhas de louro
Água q.b.
Molho para Marinar
1 Cabeça de alho
2 C.(sopa) de óleo de palma
1 Pimenta malagueta vermelha sem sementes
1 Sumo de lima
Sal q.b.
2 Folhas de louro
Água q.b.
Molho para Marinar
1 Cabeça de alho
2 C.(sopa) de óleo de palma
1 Pimenta malagueta vermelha sem sementes
1 Sumo de lima
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Molho para Marinar:
Coloque
todos os ingredientes no almofariz e esmagar até obter uma pasta.
Moamba:
Moamba:
De véspera preparar o frango tirando todas as peles e
gorduras e cortar em pedaços pequenos. Depois esfregá-lo com o molho de marinar
e colocá-lo num saco de plástico bem fechado no frigorífico, marinando de um
dia para o outro.
Iniciar a preparação do prato cortando a abóbora, a
beringela e a courgette em cubos. Os quiabos são cortados no sentido do
comprimento e sem as duas pontas. Reservar.
Num tacho levar a refogar o óleo de palma e a cebola
picada por alguns minutos.
Acrescentar o frango com o marinado, as folhas de
louro e o tomate. Mexer bem a mistura. Acrescente água até cobrir tudo e deixe
cozinhar por 20 minutos ou até o frango estar cozido.
Acrescentar os quiabos e deixar ferver 5 minutos. Depois
os cubos de abóbora, de beringela e de courgette. Deixe ferver mais 5 minutos
até os legumes ficarem cozidos. 
Verifique os temperos e sirva com arroz branco ou pilão ou funge.
