ARROZ DOCE

INGREDIENTES

0,5 L de água

250g de arroz carolino

Sal q.b.

50g de manteiga

2 Limões, aproveitar apenas as cascas

350g de açúcar

2 Paus de canela

1,7 L de leite

6 Gemas

Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO 

Numa panela levar a água e o arroz ao lume, temperar com sal e deixar cozer até desaparecer a água.

Juntar a manteiga, as cascas de limão, o açúcar, os paus de canela e o leite. Mexa e deixe cozer durante 30 minutos. De vez em quando mexa para não agarrar ao fundo.

Entretanto, mexer as gemas numa tigela até ficarem desfeitas. Acrescentar duas a três colheres de sopa do preparado e misturar bem (serve para aquecer as gemas e não correr o risco de estas talharem quando as deitarmos no tacho ao lume).

Misturar as gemas ao arroz, mexendo sempre. Quando recomeçar a borbulhar apagar o lume. Deitar a mistura em taças individuais ou numa taça grande e deixar arrefecer. Depois de frio polvilhar com canela.