ARROZ DE FRANGO DO CAMPO

  6 Pessoas

INGREDIENTES

1 Frango do campo grande (c.1,7 kg)

500g de arroz Basmati

1 Chouriço de carne, cortado às rodelas finas e em meia lua

200g de bacon aos cubinhos

1 kg de tomates, sem peles nem grainhas, cortado aos bocados

2 Pimentos, cortados às tirinhas

3 Cebolas médias, cortadas às rodelas e em meia lua

3 Folhas de louro

200g de cogumelos

500g de ervilhas

2 c.(sopa) de banha

2 c.(sopa) de polpa de tomate

6 Dentes de alho esmagados ou 1 c.(sopa) de massa de alho

1 dl de azeite

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO

De véspera, retirar as gorduras maiores e as peles, partir o frango aos bocados pequenos, envolvendo-os com uma mistura da banha, dos alhos, sal, pimenta e noz-moscada. Reservar no frigorífico para o dia seguinte.

Num tacho grande refogar no azeite as cebolas com as folhas de louro em lume brando. Deixar alourar e acrescentar o chouriço e o bacon. Passado uns minutos, subir um pouco o lume e juntar o tomate, até ficar amolecido. Retirar as folhas de louro. Deitar então o frango que fica a cozer. Meia hora depois acrescentar os pimentos, os cogumelos, a polpa de tomate e as ervilhas. Ficam a cozer até o frango estar pronto.

Deitar então um litro de água e deixar levantar fervura, acrescentar o arroz e mexer até misturar tudo bem. Baixar o lume e deixar o arroz cozer e beber o líquido.

NOTA: Desta vez tinha abertas salsichas alemãs e cortei-as às rodelas e cobri com elas e com azeitonas de Elvas a superfície do tacho, logo que o arroz começou a abrir. Não faz parte da receita mas ficou bem.