AÇORDA DE BACALHAU COM TOMATE

    6 Pessoas

        
INGREDIENTES  

1 kg de bacalhau demolhado. (Postas ou Migas)

600g Pão cortado em fatias finas

1 kg Tomate sem peles e sem grainhas, picados

1 Pimento cortado em tiras finas 

2 Cebolas em rodelas finas

6 Dentes de alho picados

2 Cenouras raladas

½ Ramo de salsa picada

1 Ramo de coentro

5 Ovos inteiros

1 dl de Azeite 

Sal, pimenta e piripiri q.b.

PREPARAÇÃO

Cozer o bacalhau e reservar a água da cozedura.

Colocar o pão em água. Reservar.

Desfiar o bacalhau em lascas, retirando as peles e as espinhas.

Refogar a cebola e os dentes de alho num tacho com o azeite. Quando a cebola estiver loira acrescentar o tomate e o pimento, deixar cozer por 10 minutos. Acrescentar então o bacalhau e metade da água da cozedura.

Deixar cozinhar por uns 5 minutos. Adicionar a cenoura e juntar o pão e o resto da água da cozedura (se necessário).

Acrescentar os coentros e a salsa. Mexer bem. Reservar os coentros necessários para decorar o recipiente de servir. Retificar os temperos, nomeadamente o sal, a pimenta e o piripiri.

Bater os ovos, juntar à açorda e envolver bem.

Servir imediatamente.