PESCADA NO FORNO COM BROA

       4 Pessoas 

INGREDIENTES

800g de postas de pescada do Chile, com 2 cm de altura

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 cm de raiz de gengibre picado

4 Dentes de alho picados

Sumo de 1 limão

1 Kg batatas pequenas

300g de broa de milho

1 C.(sobremesa) de colorau

1 C.(chá) de louro em pó

3 Dentes de alho picados de fininho

Azeite q.b.

1 Chávena de chá de azeitonas às rodelas, picadas levemente

10 Chalotas descascadas

1 C.(sobremesa) de massa de alho

100g de bacon aos cubinhos

10g de salsa picada

10g de alho picado

PREPARAÇÃO

De véspera retirar a pescada do congelador e deixá-la a descongelar no frigorífico com um pouco de sal e pimenta.

No dia, começar por preparar todos os ingredientes como acima indicado.

No almofariz esmagar o gengibre e o alho com ajuda de uns pingos de limão até formar uma pasta. Deitar essa pasta do triturador juntamente com o resto do sumo de limão. Triturar uns minutos e deitar o resultado no peixe que ficará a marinar uma hora.

Colocar as batatas a cozer com casca até ficarem prontas, mas ainda rijas. Retirar da panela e pô-las a arrefecer um pouco.

Pré aquecer o forno a 180 ºC.

Partir a broa aos bocados, incluindo a crosta, juntar colorau, louro em pó e os 3 dentes de alho. Passar pelo triturador até a broa ficar esfarelada. Retirar o conteúdo para uma tigela e misturar azeite suficiente para humidificar a mistura. Misturar as azeitonas picadas. Reservar.

Num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com azeite, colocar ao centro o peixe retirado da marinada. Desprezar o líquido. Colocar as chalotas à volta do peixe e levar ao forno por 25 minutos.
Descascar as batatas. Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite com a massa de alho e refogar o bacon até ficar quase como torresmos. Saltear então as batatas. Reservar.

Passado o tempo indicado, retirar o tabuleiro do forno, cobrir o peixe com a mistura da broa, mas sem atingir as chalotas. Deitar as batatas por cima das chalotas e levar o tabuleiro ao forno por mais 25 minutos.

Servir com salada verde e um bom vinho branco seco.