MASSA COM CAMARÃO À CORSINI

      4 Pessoas

INGREDIENTES

2 C.(sopa) de manteiga

1 C.(sopa) de azeite

5 Dentes de alho picados

500g de miolo de camarão fresco, não cozido

Paprika

Sal e pimenta q.b.

300g de massa Bavette nº 13 ou esparguete 

5 Tomates médios, frescos, picados em cubos com cerca de 1,5 cm de lado

1 Xícara de espinafre cozido

2 C.(sopa) de queijo de barrar com ervas

Sumo de ½ limão

Mistura de Ervas Italianas q.b.

½ Xícara de queijo parmesão, ralado, para polvilhar

PREPARAÇÃO

Aquecer um tacho médio antiderrapante em fogo médio-alto, adicionar 1 colher de manteiga e 1 colher de sopa de azeite até levantar fervura. Juntar ¾ do alho, deixar refogar um pouco e acrescentar o camarão fresco. Por cima adicionar generosamente paprika e sal. Mexer os camarões para os saltear de todos os lados.

Entretanto, noutro tacho, começar a cozer em bastante água, temperada com sal e um fio de azeite, a massa, seguindo as instruções do fabricante em relação ao tempo de cozedura. Deve ficar al dente.

Deitar nos camarões já salteados, os tomates frescos picados, o espinafre cozido e a restante quantidade de alho picado. Misturar tudo bem e retirar do fogo enquanto cozinhar a massa.

Logo que esta ficar pronta, escorrê-la e enxaguá-la com água fria para evitar que a massa coza demais e fique mole.

Adicionar a massa ao tacho com camarão e legumes juntando a restante colher de manteiga, o queijo de ervas, o sumo de limão e a mistura de ervas italianas. Levar de novo ao lume, alto, envolvendo todos os ingredientes.

Após a mistura estar bem aquecida, coloca-la num prato coberto de servir e polvilhá-la com queijo parmesão ralado.