FRANGO DE COGUMELOS EM ESPARGUETE

         4 Pessoas 

INGREDIENTES

1 Frango partido aos bocados e limpo de gorduras   

Sal q.b.

1 C.(sopa) bem cheia de Ervas da Provença

500g de esparguete

1 Embalagem de Creme de Cogumelos Selvagens (Knorr Gourmet)

Azeite q.b.

1 Cebola picada  

½ Pimento vermelho, picado

½ Pimento verde, picado

1 Maçã rija, picada

1 C.(chá) de cominhos secos

1 C.(chá) de alho em pó

400g de Cogumelos Selvagens congelados

Picante q.b.

Queijo da Ilha ralado, q.b.

PREPARAÇÃO

De véspera cozer o frango com o sal e as Ervas da Provença num tacho com água suficiente para o cobrir completamente. Depois de cozido retirar o frango e reservar. Coar o caldo, deixá-lo arrefecer e guardá-lo no frigorífico.

No dia seguinte preparar os diversos ingredientes como acima indicado.

Tirar o caldo da cozedura do frango do frigorífico e retirar toda a gordura que se acumulou à superfície. Levar ao lume e deixar ferver. Reservar bem quente.

Noutro tacho colocar a cozinhar em água abundante o esparguete com um fio de azeite. Ao ficar al dente, escorrer e reservar. Simultaneamente fazer o Creme de Cogumelos Selvagens seguindo as instruções.

Entretanto, deitar num tacho grande um fio de azeite e refogar a cebola até ficar mole. Acrescentar as pimentas, a maçã, os cominhos, alho em pó e o sal. Deixar cozinhar durante uns 15 minutos em lume médio.

Acrescentar o caldo da cozedura do frango a ferver. Juntar o frango e os cogumelos e deixar ferver durante 10 minutos em lume brando.  

Acrescentar o Creme de Cogumelos Selvagens e o esparguete. Deixar cozinhar 5 minutos em lume bando. Deitar o picante a gosto. Corrigir os temperos. Salpicar com o queijo ralado e servir.