6 Pessoas
INGREDIENTES
500g de linguine negro
0,5 dl + 1 fio de azeite
1 C.(café) de louro em pé
1 Kg de lulas limpas e cortadas em rodelas de 1 a 1,5 cm
de largura
Sumo de 1 limão
1 C.(sopa) de açafrão em pó
1 C.(sobremesa) de grãos de mostarda
1 C.(sobremesa) de pimenta preta
30g de funcho fresco picado
30g de salsa picada
200g de mistura de miolo de bivalves
6 Dentes de alho laminados
600g de miolo de camarão médio
300g de cebola picada
300g da parte branca de alho-francês, cortado em rodelas
finas
150g de pimento verde, sem sementes e sem as partes
brancas, cortado em cubos pequenos
200g de curgete, cortada em cubos pequenos
500g de tomates maduros, cortados em cubos pequenos
1 dl de polpa de tomate
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Preparar todos os ingredientes conforme
acima indicado.
Cozer a pasta, seguindo as indicações do
fabricante, em água abundante com um fio de azeite e o louro em pó. Escorrer e
reservar.
Entretanto, preparar as lulas em cubos. Numa tigela média misturar o sumo de limão, o açafrão, os grãos de mostarda, a pimenta, o funcho e a salsa. Juntar as lulas e o miolo dos bivalves, envolvê-los e deixar a marinar.
Num tacho grande antiaderente, pré-aquecido, deitar o azeite e refogar o alho até ficar amolecido. Refogar então o miolo de camarão durante uns 4 a 5 minutos. Retirar os camarões e reservá-los.
No mesmo azeite refogar a cebola picada, até ficar translúcida. Juntar o alho-francês e deixar refogar 3 minutos, acrescentar o pimento, a curgete, o tomate em cubos e a polpa de tomate. Deixar cozinhar em lume brado cerca de 20 a 30 minutos. Se necessário juntar um pouco de caldo de camarão.
Acrescentar a mistura das lulas ao
preparado anterior e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicionar o
linguine e misturar bem.
Quando já estiver quase aquecido
acrescentar o miolo de camarão e as folhas de manjericão. Deitar o sal a
gosto. Provar.
Quando estiver suficientemente aquecido
servir de imediato.
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