6 Pessoas
INGREDIENTES
1 Frango, limpo e cortado aos pedaços
2 Cubos de knorr de galinha
2 dl de azeite
1 Cebola grande, picada
6 Dentes de alho, picados
2 Folhas de louro
100g de bacon aos cubinhos
50g de chouriço, cortado às rodelas finas
350g de arroz para risoto
1 Copo de vinho branco
1 Cálice de vinho do Porto
1 Cenoura, cortada às ½ rodelas finas
1 Curgete, picada em pequenos cubos
500g de tomates maduros, sem sementes, cortado aos
pedaços
½ Pimento vermelho, cortado às tirinhas
1 dl de polpa de tomate
200g de cogumelos paris (Enlatados)
Sal, piripiri e pimenta q.b.
100g de natas para cozinhar
PREPARAÇÃO
Cozer os pedaços de frango com os cubos
de galinha. Depois reservar o frango separado do caldo. Pode também preparar os
diversos ingredientes conforme indicado em cima. (normalmente faço estas
operações de véspera)
No próprio dia, num tacho grande,
refogar em 1,5 dl de azeite a cebola, os alhos e as folhas de louro. Quando a
cebola ficar alourada deitar os cubinhos de bacon e deixar refogar até largarem
a gordura. Retirar o bacon para um prato coberto por uma folha de papel de
cozinha, para absorver a gordura. Reservar.
Colocar o caldo de galinha a ferver.
Deve continuar a ferver até ao final da preparação.
Deitar as rodelas de chouriço a refogar
e fazer a mesma operação. Reservar.
Colocar os pedaços de frango no refogado
e deixar fritar. Após ficarem aloirados retirá-los e reservar também sobre
papel de cozinha.
Deitar o resto do azeite no refogado.
Após levantar fervura deitar o arroz e ir mexendo até ficar frito. Refrescar
com os vinhos. Quando o molho tiver desaparecido deitar uma ou duas conchas de
caldo. Continuar a mexer de vez em quando. Acrescentar a cenoura, a curgete e
os tomates. Continuar a mexer.
Quando o molho voltar a desaparecer
deitar mais caldo e juntar os pimentos. Continuar a mexer o arroz. Com o
próximo caldo acrescentar os cogumelos e a polpa de tomate. Não esquecer de
mexer com frequência.
Com o próximo caldo juntar o frango e as
rodelas de chouriço. Temperar com o sal, o piripiri e a pimenta. Quando o arroz
estiver quase cozido, al dente,
deitar as natas. Apagar o lume e deixar descansar uns minutos.
Servir deitando os cubos de bacon
reservados por cima de cada prato.
0 comentários :
Enviar um comentário