INGREDIENTES
1 Kg de gambas congeladas
Dentes de 1 cabeça de alho inteira, laminados
3 dl de azeite
1 Cebola, finamente picada
Sumo de 1 limão
1 dl de Whisky
Picante a gosto
80g de coentros picados
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
Colocar um tacho com água e sal ao lume
até ferver. Deitar o camarão e deixar ferver durante uns 5 minutos, até mudar
completamente de cor. Apagar o lume.
Escorrer a água dos camarões e deixá-los
a arrefecer um pouco para os poder descascar. Guardar a agua de cozer, bem como
as cascas e as cabeças para fazer um eventual creme ou rissóis de camarão.
Reservá-los.
Numa frigideira larga deitar o azeite e
deixá-lo ferver. Juntar os alhos laminados e deixá-los fritar em lume brando
até começarem a aloirar. Acrescentar então os camarões, aumentar o lume até
levantar fervura, baixar de novo o lume e deixar ferver até ficarem prontos,
depois voltá-los para o outro lado até ficarem fritos.
Retirá-los com uma escumadeira e
reservá-los.
Deitar então na frigideira a cebola
muito bem picada e deixá-la ganhar cor. Juntar os coentros e deixar refogar uns
minutos. Deitar por cima de novo os camarões.
Acrescentar o sumo de limão devagar e
aos poucos. Fazer o mesmo com o Whisky. Acrescentar o picante a gosto. Corrigir
o sal. E está pronto a servir.
Acompanhar com um bom pão de mistura,
alentejano, de Mafra ou saloio…a
gosto….
Acompanhar com uma boa salada mista, de
preferência com pimento vermelho assado na brasa, servida em saladeiras
individuais.
… e um bom vinho verde.
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