SOPA DE CAÇÃO

  2 Pessoas

INGREDIENTES

4 Postas de cação

2 Molhos de coentros frescos

1 Cabeça de alhos (c. de 50g de dentes de alho)

1 Folha de louro

1 dl de vinagre de vinho branco

1,5 dl de azeite

3 Dentes de alhos picados

1 Cebola média picada

1 C.(chá) de colorau

1,5 l de água

2 C.(sopa) de farinha (c. de 60g)

2 Gemas de ovos

Sal q.b.

Pão alentejano

PREPARAÇÃO

1º Deixar o cação a marinar durante pelo menos 2 horas em vinagre branco, uma cabeça de alhos esmagados, dois molhos de coentros também esmagados, uma folha de louro e uma colher de chá de colorau.

2º Deitar num tacho o azeite e refogar os dentes de alho e a cebola picada. Depois de aloirarem colocar as postas de cação a fritarem ligeiramente de ambos os lados. Retirar as folhas de louro da marinada e juntá-la ao peixe. Deixe levantar fervura e acrescentar a água. Deixar novamente levantar fervura e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer em lume brando durante 20 minutos.

2º Retirar o cação do tacho e reservar.

Retirar do tacho duas ou três conchas de caldo para uma tigela e acrescentar a farinha e as gemas. Misture muito bem de forma a não permitir o aparecimento de grumos. Juntar esta mistura ao caldo do tacho. Pode passar um misturador para diluir melhor. Deixar ferver em lume brando durante cerca de 3 minutos para engrossar.

3º Voltar a colocar o cação dentro do caldo, com o lume desligado. Deixe repousar para aquecer. Entretanto partir o pão do Alentejo em fatias e colocar cada uma num prato de sopa. Pode também colocar as fatias de pão num prato coberto de ir à mesa.

4º Colocar as postas do cação em cima das fatias de pão. Regar abundantemente com o caldo, de modo a ficar bem ensopado, servir polvilhado com coentros picados e, eventualmente, com um pouco de sumo de limão.