FÍGADO PERFUMADO PARA A MÃE GITA

INGREDIENTES

700g de fígado de boi

Leite q.b.

Sumo de 1 limão grande

1 Maço de ervas de cheiro, picado

1 Cebola grande, picada muito fina

6 Dentes de alho, amassados ou 1 C.(sopa) de massa de alho

Sal a gosto (cerca de ½ colher de sopa)

1 C.(sobremesa) de tomilho

1 C.(sobremesa) de alecrim

1 dl de óleo de milho ou girassol

PREPARAÇÃO

De véspera, limpar o fígado, tirando as peles laterais, cortar em tirinhas e mergulhar em leite durante 2 horas. Depois coar e desprezar o leite.

Misturar as tiras com o sumo do limão, a cebola picada, o alho e as ervas de cheiro. Temperar com sal, tomilho e alecrim.

Deixar a marinar, no frigorífico, de um dia para o outro.

No dia seguinte, deitar a mistura numa panela de pressão. Após ganhar pressão, deixar ferver durante cerca de 10 minutos.

Esta receita é para quem não consegue comer fígado, principalmente frito.

NOTA: O cheiro verde, em bastante quantidade, suaviza o sabor da carne.

Na hora de comprar o fígado, dar preferência ao de boi, mais vermelho ou amarelado, pois o escuro é de vaca e tem um gosto e um cheiro muito forte, que os temperos não conseguem eliminar.