ENTRECOSTO NO FORNO

INGREDIENTES

1,500 kg de entrecosto

3 C.(sopa) de massa de pimentão ou colorau doce

2 dl de vinho branco

1 Cálice de vinho do Porto

1 Laranja (sumo)

1 Limão (sumo)

1 dl azeite

8 Dentes de alho esmagados

1 Folha de louro sem o veio

2 C.(sopa) de mel

1 C.(sopa) de mostarda

1 C.(doce) com cominhos

1 C.(sopa) cheia de banha

1 Kg de batatas pequeninas

Sal, pimenta e salsa q.b.

PREPARAÇÃO

De véspera, arranjar o entrecosto, cortá-lo em pedaços e colocá-los num recipiente.

Numa tigela à parte misturar o vinho branco, o cálice de vinho do Porto, os sumos da laranja e do limão, com a massa de pimentão, os alhos esmagados, o mel, a mostarda, os cominhos e temperar com o sal, o louro e a pimenta. Misturar bem até formar uma pasta.

Juntar esta pasta ao entrecosto, envolve-lo bem e deixar a marinar até ao dia seguinte.

Então, ligar o forno a 250º C para aquecer, durante cerca de 10 minutos. Entretanto retirar o entrecosto da marinada e colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno regado com metade da marinada e com o azeite. Deitar pequenas dozes de banha por cima da carne. Levar o tabuleiro ao forno regulado agora a 170º C, durante 15 minutos.

Descascar e lavar as batatas (cortá-las em quartos se não forem pequeninas), juntá-las ao tabuleiro da carne (passaram os 15 minutos da carne no forno), rectificar de sal e pimenta e regá-las com o molho da marinada. e deixar cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. A meio do tempo virar a carne. Se necessário, ir regando com o resto da marinada.

Quando estiver cozinhado, retirar do forno e servir polvilhado com salsa. Pode acompanhar com salada.

Decorar com gomos de limão e/ou de laranja.