CABRITO ASSADO NO FORNO

        6 Pessoas

INGREDIENTES

1 Cabrito com cerca de 4 a 5 Kg

Para marinar o cabrito

1 Limão, cortado ao meio

2 Cebolas

12 Dentes de alho

100g de toucinho

50g de margarina

1 C.(sobremesa) de colorau

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Para assar o cabrito

4 Cebolas grandes, cortadas às rodelas

1 Ramo de salsa

2 Folhas de louro

75g de margarina

2,5 dl de vinho branco

1 Cálice de vinho do Porto

½ Cálice de aguardente

½ Cálice de Whisky

Para as Batatas Assadas em Morcela

1,5 Kg de batatas pequeninas

1 Cebola, cortada em meias luas

1 Morcela (cerca de 200g), triturada

1 C.(sopa) de massa de alho

1 dl de azeite

1 C.(chá) de louro em pó

Sal e pimenta q.b.

1 C.(chá) de molho picante

1 C.(chá) de açafrão

1 C.(sobremesa) de colorau

2 dl de cerveja

PREPARAÇÃO

De véspera, lavar o cabrito, já cortado do talho, e deixar escorrer. Depois passa-lo por limão.

Numa máquina trituradora esmagar 2 cebolas, os alhos e o toucinho. Acrescentar 50 gramas de margarina, o colorau, o vinho branco, sal e pimenta. Misturar bem todos os ingredientes. Com essa pasta barrar o cabrito. 

No tabuleiro do forno fazer uma cama com as restantes cebolas cortadas em rodelas e um ramo da salsa e o louro. Sobrepor o cabrito e deixar a marinar de um dia para o outro. No dia seguinte, acrescentar o restante vinho branco e temperar com um pouco mais de sal e pimenta. Espalhar pequenas nozes da restante margarina sobre o cabrito. Tapa-se a assadeira com papel de alumínio e leva-se ao forno médio a assar cerca de duas horas.

Entretanto misturar um cálice de vinho do Porto mais meio de aguardente e mais meio de Whisky. Regar o cabrito com esta mistura. Vá virando e regando com o molho que tem no tabuleiro para que fique douradinho por inteiro. Meia hora antes de servir, retirar o alumínio e deixar o cabrito acabar de alourar, aumentando o calor do forno, se necessário.

Para as Batatas Assadas em Morcela

Descascar as batatas, ou apenas lavar se forem novas.

Misturar a morcela triturada, a massa de alho, o azeite, o louro em pó, sal, pimenta, molho picante, o açafrão e o colorau. 

Besuntar bem as batatas neste preparado.

Numa assadeira fazer uma cama com as rodelas da cebola cortadas em meias luas. 

Colocar as batatas. Deitar a cerveja e levar ao forno também tapado com papel alumínio. Ficam prontas entre 15 a 20 minutos.