6 Pessoas
INGREDIENTES
1 Kg de mexilhões
0,50 dl de azeite
1 Cebola, finamente picada ou ralada
4 Dentes de alho esmagados
1 C.(doce) de mostarda Dijon
1 Limão (sumo)
1 C.(sopa) de molho Calvé de Whisky
1 C.(sopa) de molho Calvé de Pimenta Verde
200g de pão alentejano ou de Mafra com 1 ou 2 dias
cortado aos pedaços
1 Raminho de coentros
100g de queijo da ilha ralado
Flor de sal q.b.
Pimenta moída na altura q.b.
PREPARAÇÃO
Deitar os mexilhões numa panela, colocar
a tampa e levar ao lume até abrirem. Retirar e desprezar metade da concha aos
mexilhões e espalhe-os numa travessa.
Numa frigideira refogar em azeite a
cebola e os dentes de alho em lume brando. Quando a cebola ficar aloirada,
desligar o lume e acrescentar a
mostarda, os molhos de whisky, de Pimenta Verde e o sumo de limão. Misturar bem
o molho temperando com umas pedrinhas de flor de sal e pimenta.
Numa máquina picadora, passar os pedaços
de pão, os coentros e o queijo para uma tigela. Misturar bem os três
ingredientes até formar uma pasta solta.
Pré-aquecer o forno a uma temperatura de
170 °C.
Pegar cada concha e enchê-la com a
pasta, calcando com os dedos para ficar bem comprimida sobre o mexilhão. Depois
pincelar com o molho e colocar no tabuleiro do forno. Repetir a operação até terminarem
Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido,
regulando nos 150 °C e, deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos. Retirar
quando os mexilhões estiverem tostados por cima.
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