ROBALO GRANDE NO FORNO PERFUMADO COM TOMILHO

  4 Pessoas

INGREDIENTES

1 Robalo com 1,500 kg

Sal q.b. e pimenta preta moída na altura q.b.

1 Raminho de tomilho fresco picado

Salsa e coentros q.b.

800g de batatas

2 Cebolas médias cortadas em meias-luas finas

1 Tomate grande maduro

1 Pimento verde pequeno cortado em tiras finas

2 Folhas de louro

1,5 dl de vinho branco

4 C.(chá) de colorau

2 C.(sobremesa) de polpa de dente de alho

Azeite q.b.

Piripiri q.b.

E eventualmente, para assar as batatas à parte:

1 Chouriço moira

6 Dentes de alho

1 Cebola descascada e cortada em 4 gomos

PREPARAÇÃO

Depois do robalo arranjado, temperá-lo com um pouco de sal e pimenta preta moída na altura, por dentro e por fora. Colocar meias fatias de chouriço moira nos golpes de ambos os lados do peixe. Encher o interior com o tomilho e metade da salsa e do coentro, picados de forma grosseira. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180 °C.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno, dispor as batatas descascadas e cortadas em rodelas não muito finas, por cima deitar a cebola, o pimento, o tomate cortado aos gomos, as folhas de louro e a salsa e os coentros restantes.

Misturar 4 colheres de chá de colorau com 4 colheres de sopa de azeite, o vinho branco, 2 colheres de sobremesa de polpa de dente de alho e temperar com sal e pimenta preta. Regar com metade deste preparado as batatas.

Levar o tabuleiro ao forno bem quente.

Dez minutos depois retire o tabuleiro do forno e colocar o robalo sobre a cama dos vegetais. Deitar sobre o peixe o restante preparado. Levar o tabuleiro  novamente ao forno cerca de 30 minutos.

Servir com salada mista e um bom vinho branco seco.

Se preferir, pode assar à parte as batatas no Forno com Chouriço

Descascar e cortar as batatas em quartos. Temperá-las com um pouco de sal e pimenta preta. Reservar.

Retirar a pele de metade de um chouriço moira e triturá-lo conjuntamente com uma cebola e os dentes de alho.

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar as batatas e por cima a mistura do chouriço moído. Juntar o azeite a gosto e envolver todos os ingredientes. Levar ao forno ao mesmo tempo que o peixe, para assim cozinhar tudo ao mesmo tempo. Ir mexendo as batatas. Estas estão prontas quando conseguir espetar um garfo sem dificuldade e apresentarem uma crosta estaladiça (pode demorar entre 30 a 40 minutos).