QUICHE DE BACALHAU

       4 Pessoas

      (Aproveitamento de sobras de Bacalhau cozido com Grão e Batatas)

INGREDIENTES

1 Massa folhada

70g de manteiga

10 cm da parte branca de um alho-francês, cortado em rodelas finas

100g de chouriço de carne picado

Azeite q.b.

Grão cozido, cerca de uma xícara (de chá)

Batata cozida, cerca de uma xícara (de chá), cortada em pequenos cubos

½ Cebola picada

4 Dentes de alho picados  

200 a 300g de bacalhau cozido, sem peles nem espinhas e desfiado

3 Ovos (ou 4 se forem pequenos)

200g de natas

½ Xícara (de chá) de leite meio gordo

Pimenta branca q.b.

Noz-moscada, raspada no momento q.b. (generosamente)

Sal q.b.

½ Pimento vermelho, em tiras finas e cortadas em pedaços de 1cm

2 Ovos cozidos, cortados às rodelas

Azeitonas pretas sem caroço, cortadas às rodelas

PREPARAÇÃO

Começar por preparar os diversos ingredientes, como acima indicado.

Seguindo as instruções do fabricante, forrar uma forma com base amovível com a massa folhada. Reservar.

Numa frigideira refogar na manteiga o alho-francês. Quando ficar meio amolecido acrescentar o chouriço e deixar cozinhar uns minutos. Retirar a mistura e reservar.

Na mesma frigideira deitar um pouco de azeite e fritar os cubinhos das batatas cozidas. Logo que comecem a criar uma crosta de todos os lados, juntar o grão. Deixar fritar uns 2 ou 3 minutos. Retirar da frigideira e deixar repousar sobre papel absorvente.

Voltar a levar ao lume a frigideira com um pouco de azeite e refogar a cebola e os alhos em lume brando. Quando ficarem aloirados, acrescentar o bacalhau e mexer durante uns 4 a 5 minutos. Retirá-lo da frigideira e reservá-lo igualmente sobre papel absorvente, até arrefecer. 

Bater os ovos, as natas e o leite. Temperar com a pimenta, a noz-moscada e o sal.

Pré aquecer o forno a 190 ºC.

Preparar então a massa para ir ao forno. Cobrir o fundo com o alho-francês. Por cima espalhar o grão e as batatas. Pode distribuir a seguir as tiras de pimento. Depois espalhar o bacalhau. Decorar a superfície da quiche com as rodelas dos ovos e das azeitonas.

Levar ao forno durante 30 a 45 minutos (Depende do forno).

Pode servir quente ou frio.

Acompanhar com salada mista.