BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

       4 Pessoas

INGREDIENTES

1,5 dl de azeite (1 dl+0,5 dl)

3 Cebolas picadas

8 Dentes de alho picados

400g de miolo de camarão, tamanho médio

2 Tomates maduros, sem pele e sem grainhas, cortados em pedaços

1 Pimento vermelho cortado em tiras e, estas, cortadas aos pedaços de 2 cm

1,5 dl de vinho branco

1 Cálice de aguardente velha

1 Ramo de coentros (50g), picado grosseiramente

Sal q.b.

Pimenta branca de moinho q.b.

2,5 dl de leite coco

4 Postas de bacalhau demolhado, cortadas em retângulos

Farinha q.b.

2 Ovos batidos

PREPARAÇÃO

Começar por preparar todos os ingredientes como acima indicado.

Num tacho médio antiaderente refogar em 1 dl de azeite as cebolas e os alhos. Saltear os camarões durante 3 minutos e retirá-los. Reservar.

No mesmo azeite deitar os tomates e o pimento. Deixar cozinhar até começarem a ficar amolecidos. Refrescar com os vinhos.

Juntar os coentros, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.  

Acrescentar o leite de coco e cozinhar até o molho ter a consistência que gostar. Então, juntar os camarões e deixar cozer por 3 minutos. Reservar.

Passar os pedaços de bacalhau por farinha e ovo batido e fritá-los no resto do azeite não muito quente. Depois de fritos, escorrê-los sobre papel de cozinha.

Dispor o bacalhau na travessa e cobri-lo com o molho de camarão. Rodeá-lo pelos cubos de batatas fritas em óleo.   

Ou outro acompanhamento a seu gosto.