GAROUPA ASSADA COM BATATAS A MURRO

       6 Pessoas 

INGREDIENTES

6 Postas de garoupa

Sal e pimenta q.b.

4 Cebolas médias cortadas às rodelas

6 Dentes de alho laminados

1 Alho-francês (parte branca) cortado em rodelas finas

3 Cenouras cortadas em rodelas finas

5 Tomates cortados às rodelas, sem peles nem grainhas

2 dl de polpa de tomate

1 Ramo de salsa (c. de 50g) picado grosseiramente

1 Pimento verde, cortado em tiras

1 Pimento vermelho, cortado em tiras

Orégãos q.b.

Manjericão q.b.

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 Kg de batatas pequenas preparadas a “murro”

Colorau q.b

PREPARAÇÃO

Temperar as postas do peixe com sal e pimenta e de deixar repousar.

Preparar as cebolas, os alhos, o alho-francês, as cenouras, os tomates, a polpa de tomate, a salsa, e os pimentos conforme indicado nos ingredientes.

Espalhar os legumes no tabuleiro do forno, previamente untado com azeite, seguindo a ordem acima indicada. Temperar com sal, pimenta, orégãos e manjericão.

Regar os vegetais com o azeite e o vinho branco. Levar ao forno a 200ºC, por 20 minutos.  

Entretanto preparar as batatas a murro.

Quando passarem os 20 minutos, retirar o tabuleiro do forno e dispor por cima as postas do peixe, polvilhá-las com colorau, orégãos e manjericão. Passar um fio de azeite por cima das postas. Levar o tabuleiro de novo ao forno, por cerca de 15 minutos.

Então, colocar à volta do peixe as batatas "esmurradas" e deixe assar por mais 7 minutos.

Está pronto a empratar e a servir.