DENTÃO NO FORNO COM PRESUNTO

       3 a 4 Pessoas 

INGREDIENTES

2 a 3 Peixes Dentão com aproximadamente 1,3 Kg

Sumo de 1 limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Ervas aromáticas a gosto q.b.

Tomilho q.b.

1 Kg de batatas cortadas às rodelas

3 Cenouras cortadas às rodelas

2 Cebolas cortadas às rodelas

6 Tomates médios cortados às rodelas

1 Molho de coentros

Colorau q.b.

6 Fatias de presunto

2 dl de azeite

1 Alho francês cortado às rodelas

1 Pimento verde cortado em tiras

1 Malagueta cortada às rodelas

6 Alhos laminados

1 Copo de vinho branco

1 Cálice de aguardente velha

PREPARAÇÃO

Amanhar, limpar e enxugar o peixe. Temperar cada peixe com sumo de limão, sal e pimenta em pó, por dentro e por fora. Por dentro colocar ervas aromáticas a seu gosto. Golpear os peixes de ambos os lados e colocar tomilho nos cortes. Deixar descansar cerca de 1 hora.

Cortar as batatas, as cenouras, os tomates e as cebolas em rodelas, lavá-las, escorrê-las e temperá-las com sal, pimenta e colorau. Dar uns golpes transversais no peixe e colocar raminhos de tomilho em cada golpe.

No tabuleiro do forno untado dom azeite, fazer uma cama com metade das rodelas das cebolas e dos tomates, e, um molho de coentros. Por cima, colocar três fatias de presunto deitando sobre cada uma delas um peixe. Polvilhar os dentões com um pouco de colorau, regá-los com azeite e cobri-los com as restantes fatias de presunto. Regar igualmente a parte de cima do presunto com um pouco de azeite.

À volta do peixe colocar as rodelas de batata e a cenoura. Por cima as restantes rodelas de cebola e de tomate. as rodelas de alho francês bem como as tiras do pimento, das malaguetas e os dentes de alho laminados. Polvilhe com colorau, deite por cima o azeite e os vinhos.

Vai ao forno a 210 ºC, durante aproximadamente 40 minutos. Regue de vez em quando com o molho.

Verifique se as batatas estão assadas e sirva quente.