ROLO DE CARNE EM MASSA FOLHADA

       8 Pessoas 

 INGREDIENTES

1 Kg de carne de vaca picada

1 Chouriço de carne picado

1 Cebola muito bem picada

1 C.(sopa) de mostarda

2 Ovos

50g de coentros, picados quase em pasta

4 C.(sopa) de pão ralado

SaI e pimenta preta q.b.

Fatias de queijo, q.b.

Fatias de presunto, q.b.

Película aderente

2 C.(sopa) de margarina, derretida

400g de batatas cozidas com a pele

2 Gemas

400g de massa folhada

4 C.(sopa) de maionese de compra

2 C.(sopa) de pickles picados

PREPARAÇÃO

Numa taça larga amassar e misturar a carne picada com o chouriço picado. Ir acrescentando a mostarda, a cebola picada, um ovo, os coentros e o pão ralado. Temperar com sal e pimenta e misturar bem.

Na bancada, colocar uma folha comprida de película aderente e sobre ela a bola de carne. Fazer pressão de modo a espalhar a carne pela película e a ficar sob a forma de rectângulo, deixando as laterais sem carne. Cobrir a carne com as fatias de queijo e estas, com as fatias de presunto. Com a ajuda da película fazer um rolo de carne. Pressionar bem para o rolo não se desfazer e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Depois, cuidadosamente, retirar a película e colocar o rolo num recipiente de ir ao forno. Regar com a margarina derretida e leve ao forno, a 190° C, durante dez minutos. Entretanto, retirar a pele às batatas e reduzi-las a puré. A seguir, juntar as gemas, incorporando-as bem.

Tender a massa folhada, até obter o tamanho suficiente para envolver o rolo de carne.

Espalhar por cima o puré da batata e colocar com cuidado a rolo de carne. Enrolar e sobrepor as pontas da massa folhada de forma a colarem-se. Pincelar com o outro ovo, faça uns cortes superficiais com a ponta de uma faca e leve ao forno a 180 °C, entre 40 a 50 minutos. 

Servir de seguida, com a maionese misturada com os pickles picados e acompanhada com salada de alface mista e rodelas de tomate.