LEITE-CREME

   6 Pessoas

INGREDIENTES

8 Gemas

1 Litro de leite

Casca de 1 limão

1 Pau de canela

300g de açúcar

60g de farinha de trigo

PREPARAÇÃO

Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela.

Numa panela, misturar o açúcar e a farinha de trigo e adicionar pouco a pouco o leite fervido, até envolver toda a mistura, mexendo sempre. Colocar no lume e deixar ferver até engrossar.

Tirar a panela do lume e retirar o pau de canela e as cascas do limão. Bater as gemas e adicioná-las, aos poucos, à mistura, continuando a mexer sempre. Levar de novo ao lume, e, sem parar de mexer, deixar ferver durante 2 minutos até cozerem as gemas.

Num prato ou travessa de servir, deitar o leite-creme e deixar arrefecer. Então, polvilhar por cima um pouco de açúcar e queimá-lo com um ferro eléctrico próprio para o efeito ou com uma pá de torrar leite-creme.