GAROUPA ASSADA COM BATATAS A MURRO

       6 Pessoas 

INGREDIENTES

6 Postas de garoupa

Sal e pimenta q.b.

4 Cebolas médias cortadas às rodelas

6 Dentes de alho laminados

1 Alho-francês (parte branca) cortado em rodelas finas

3 Cenouras cortadas em rodelas finas

5 Tomates cortados às rodelas, sem peles nem grainhas

2 dl de polpa de tomate

1 Ramo de salsa (c. de 50g) picado grosseiramente

1 Pimento verde, cortado em tiras

1 Pimento vermelho, cortado em tiras

Orégãos q.b.

Manjericão q.b.

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 Kg de batatas pequenas preparadas a “murro”

Colorau q.b

PREPARAÇÃO

Temperar as postas do peixe com sal e pimenta e de deixar repousar.

Preparar as cebolas, os alhos, o alho-francês, as cenouras, os tomates, a polpa de tomate, a salsa, e os pimentos conforme indicado nos ingredientes.

Espalhar os legumes no tabuleiro do forno, previamente untado com azeite, seguindo a ordem acima indicada. Temperar com sal, pimenta, orégãos e manjericão.

Regar os vegetais com o azeite e o vinho branco. Levar ao forno a 200ºC, por 20 minutos.  

Entretanto preparar as batatas a murro.

Quando passarem os 20 minutos, retirar o tabuleiro do forno e dispor por cima as postas do peixe, polvilhá-las com colorau, orégãos e manjericão. Passar um fio de azeite por cima das postas. Levar o tabuleiro de novo ao forno, por cerca de 15 minutos.

Então, colocar à volta do peixe as batatas "esmurradas" e deixe assar por mais 7 minutos.

Está pronto a empratar e a servir.

BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

       4 Pessoas

INGREDIENTES

1,5 dl de azeite (1 dl+0,5 dl)

3 Cebolas picadas

8 Dentes de alho picados

400g de miolo de camarão, tamanho médio

2 Tomates maduros, sem pele e sem grainhas, cortados em pedaços

1 Pimento vermelho cortado em tiras e, estas, cortadas aos pedaços de 2 cm

1,5 dl de vinho branco

1 Cálice de aguardente velha

1 Ramo de coentros (50g), picado grosseiramente

Sal q.b.

Pimenta branca de moinho q.b.

2,5 dl de leite coco

4 Postas de bacalhau demolhado, cortadas em retângulos

Farinha q.b.

2 Ovos batidos

PREPARAÇÃO

Começar por preparar todos os ingredientes como acima indicado.

Num tacho médio antiaderente refogar em 1 dl de azeite as cebolas e os alhos. Saltear os camarões durante 3 minutos e retirá-los. Reservar.

No mesmo azeite deitar os tomates e o pimento. Deixar cozinhar até começarem a ficar amolecidos. Refrescar com os vinhos.

Juntar os coentros, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.  

Acrescentar o leite de coco e cozinhar até o molho ter a consistência que gostar. Então, juntar os camarões e deixar cozer por 3 minutos. Reservar.

Passar os pedaços de bacalhau por farinha e ovo batido e fritá-los no resto do azeite não muito quente. Depois de fritos, escorrê-los sobre papel de cozinha.

Dispor o bacalhau na travessa e cobri-lo com o molho de camarão. Rodeá-lo pelos cubos de batatas fritas em óleo.   

Ou outro acompanhamento a seu gosto.