INGREDIENTES
1 Kg de bifanas cortadas
finas e pequenas
10 Dentes de alho (6 picados
e 4 laminados)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
½ L de vinho branco
1 Pitada de louro em pó
½ L de cerveja
2 Cálices de Whisky
1 Cálice de vinho do Porto
Molho inglês q.b.
½ Limão
1 C.(sopa) de mostarda
Molho de piripíri q.b.
PREPARAÇÃO
Cortar as bifanas de porco às tiras com 2 cm de largura por 4 cm de
comprimento. Depois temperá-las com os alhos picados, sal, pimenta, colorau, um
pouco de vinho branco e uma pitada de louro em pó.
Deixar repousar durante cerca de 1 hora. Entretanto ir preparando os
restantes ingredientes, nomeadamente para o acompanhamento.
Então, refogar em lume brando, num tacho de fundo largo, os alhos laminados na banha de porco. Estar atento para os alhos não esturricarem.
Juntar o resto do vinho, a cerveja, o Whisky, o vinho do Porto e o molho ingles. Deixar ferver cerca de 3 minutos.
Adicionar a carne e os líquidos da
marinada. Misturar bem. Adicionar o sumo de meio limão e o molho de piripíri, e
ir provando até ficar picante a gosto. Verificar os temperos,
especialmente o sal.
Deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Então verificar se o molho
está demasiado líquido. Nesse caso, retirar com uma concha um bocado do molho e
colocá-lo numa tigela com farinha Maizena, misturar bem e juntar ao tacho.
Deixar ferver mais 15 minutos.
Verificar se o molho está com a espessura desejada. Acompanhar com batatas fritas e fatias de pão de mistura.
